Основываясь на критериях, установленных для табачной зависимости, новое исследование сообщает, что продукты с высокой степенью переработки могут вызывать привыкание, точно так как и табачные изделия.
Могут ли сильно обработанные продукты вызывать привыкание?
Это вопрос, который ученые обсуждали в течение многих лет, поскольку нездоровое питание часто сопровождается продуктами, насыщенными рафинированными углеводами и переработанными жирами.
Чтобы найти решение, новый анализ Университета Мичигана и Технологического института Вирджинии взял критерии, использованные в отчете главного хирурга США от 1988 года, в котором было установлено, что табак вызывает привыкание, и просто применил их к еде.
Основываясь на критериях, установленных для табака, результаты показывают, что пищевые продукты с высокой степенью обработки могут вызывать привыкание, заявили ведущий автор исследования Эшли Гирхардт, доцент психологии Университета Массачусетса.
На самом деле, способность вызывать зависимость от таких продуктов, как картофельные чипсы, печенье, мороженое и картофель фри, может быть ключевым фактором, способствующим высоким расходам на общественное здравоохранение, связанным с продовольственной средой, в которой преобладают дешевые, доступные и широко продаваемые продукты с высокой степенью переработки, пишут ученые.
Исследование, опубликованное в текущем выпуске Addiction , даёт доказательства того, что пищевые продукты с высокой степенью переработки соответствуют тем же критериям, которые используются для определения сигарет как вещества, вызывающего привыкание:
Они вызывают компульсивное употребление, когда люди не могут бросить курить или сократить потребление (даже перед лицом опасных для жизни заболеваний, таких как диабет или сердечные заболевания).
Они могут изменить то, как мы себя чувствуем, и вызвать изменения в мозге, которые по величине сопоставимы с никотином в табачных изделиях.
Они вызывают сильное привыкание.
Они вызывают сильные побуждения и тягу.
«Примечательно, что в мозгу нет биомаркеров, которые сообщали бы нам, вызывает ли что-то привыкание у нас или нет», — сказал Герхардт. «Выявление того, что табачные изделия вызывают привыкание, на самом деле сводилось к этим четырем критериям, (которые) выдержали десятилетия научной оценки. Продукты с высокой степенью переработки соответствуют каждому из этих критериев».
Ди Феличантонио сказал, что способность продуктов с высокой степенью обработки быстро доставлять неестественно высокие дозы рафинированных углеводов и жиров, по-видимому, является ключом к их способности вызывать привыкание.
Пищевые продукты с высокой степенью переработки содержат сложные вещества, которые нельзя свести к одному химическому агенту, действующему через определенный центральный механизм. То же самое можно сказать и о промышленных табачных изделиях, которые содержат тысячи химических веществ, включая никотин, сказал Гирхардт.
Когда более 30 лет назад был опубликован доклад Главного хирурга, табачные изделия были основной причиной смертности. Но многие люди и производители табака сопротивлялись принятию их.
«Это задержало реализацию эффективных стратегий по преодолению этого кризиса общественного здравоохранения, унесшего миллионы жизней», — сказал Гирхардт, который руководит лабораторией UM по изучению продуктов питания, наркомании и их лечению.
Когда мы поняли, что табачные изделия вызывают привыкание, мы поняли, что курение — это не только выбор взрослых, но и то, что люди подсаживаются на эту привычку и не могут остановиться, даже если очень хотят. Похоже, то же самое происходит с пищевыми продуктами с высокой степенью переработки, и это особенно беспокоит, потому что дети являются основной целью рекламы этих продуктов».
Плохое питание, в котором преобладают продукты с высокой степенью переработки, теперь способствует смертности наравне с сигаретами. Как и в случае с табачными изделиями, пищевая промышленность разрабатывает продукты с высокой степенью переработки, чтобы они приносили большое удовольствие, и перед ними было трудно устоять, говорят исследователи.
Оригинальное исследование: открытый доступ.
« Продукты с высокой степенью переработки могут считаться веществами, вызывающими привыкание, на основании установленных научных критериев » Эшли Н. Гирхардт и др.
