Пол пьющего кофе в дополнение к способу заваривания может объяснить связь кофе с повышенным уровнем холестерина. Употребление 3-5 чашек эспрессо в день повышает уровень общего холестерина в сыворотке крови, особенно у мужчин.
Пол пьющего, а также метод заваривания могут быть ключом к связи кофе с повышенным уровнем холестерина, - известным фактором риска сердечных заболеваний, предполагает исследование, опубликованное в журнале Open access Open Heart.
Употребление эспрессо было связано с самой широкой гендерной разницей в уровне холестерина; плунжерный кофе (cafetière) был связан с самым низким, показывают результаты.
Природные химические вещества в кофе, это дитерпены, кафестол и кахвеол, все они повышают уровень холестерина в крови. Метод заваривания также влияет на холестерин, но остаётся неясным, какое влияние может оказать кофе эспрессо и в каких количествах.
Поэтому исследователи хотели сравнить кофе эспрессо с другими методами заваривания среди взрослых в возрасте 40 лет и старше (средний возраст участников был 56 лет).
Они опирались на данные 21 083 участников исследования (11074 женщины; 10009 мужчин), участвовавших в седьмом опросе исследования Тромсе в 2015-16 годах, в долгосрочном популяционном исследовании, которое началось в 1974 году с участием жителей норвежского города Тромсе.
Участников спрашивали, сколько ежедневно чашек кофе они выпивают — ни одной, 1-2 чашки, 3-5 и 6 или более — и какой тип напитка они пьют— фильтрованный; плунжерный (cafetière); эспрессо из кофемашин, горшочков мокко и т. д... или растворимый.
Были взяты образцы крови, измерены рост и вес. Была также запрошена информация о потенциально влияющих факторах: диете и образе жизни, включая курение, употребление алкоголя и физическую активность; уровне образования; а также о том, был ли диагностирован диабет 2 типа.
Женщины выпивали в среднем чуть менее 4 чашек кофе в день, в то время как мужчины - в среднем почти 5.
Анализ полученных данных показал, что связь между кофе и сывороточным общим холестерином варьировалась, в зависимости от способа заваривания, со значительными половыми различиями для всех типов заваривания барного плунжерного кофе.
Употребление 3-5 ежедневных чашек эспрессо было значительно связано с повышением общего холестерина в сыворотке крови, особенно среди мужчин.
По сравнению с теми, кто не пил кофе, эта модель потребления была связана с повышением уровня холестерина в сыворотке крови на 0,09 ммоль / л у женщин против 0,16 ммоль / л у мужчин.
Ежедневный подсчет 6 или более чашек плунжерного кофе также был связан с повышением уровня холестерина, причем в одинаковой степени у обоих полов: на 0,30 ммоль / л выше у женщин против 0,23 ммоль / л выше у мужчин.
А употребление 6 или более чашек фильтрованного кофе каждый день было связано с повышением уровня холестерина на 0,11 ммоль / л у женщин, но не у мужчин, по сравнению с теми, кто не пил фильтрованный кофе.
В то время как растворимый кофе был связан с повышением уровня холестерина у обоих полов, он не рос в тандеме с количеством выпитых чашек по сравнению с теми, кто не выбирал кофейный порошок или гранулы.
Ученые отмечают, что в их исследовании не было стандартизированного размером чашки кофе; например, норвежцы, как правило, пьют из больших чашек эспрессо, чем итальянцы.
Различные виды эспрессо – из кофемашин, капсул или горшочков мокко — также могут содержать разные уровни ключевых природных химических веществ.
- Интересно, что кофе содержит более тысячи разнообразных фитохимических веществ. Потребление каждого соединения также зависит от сорта кофе, степени обжарки, типа метода заваривания и размера порции ”, - объясняют они.
Экспериментальные исследования показывают, что кафестол и кахвеол, а также повышение общего холестерина оказывают противовоспалительное действие, защищают печень и снижают риск развития рака и диабета.
“Это демонстрирует, как кофе содержит соединения, которые могут привести к одновременной работе нескольких механизмов”, - подчеркивают исследователи.
И они отмечают: “Кофе - самый часто употребляемый стимулятор во всем мире. Из-за высокого потребления кофе даже небольшие последствия для здоровья могут иметь значительные последствия”.
Оригинальное исследование: Открытый доступ.
“Связь между кофе эспрессо и общим холестерином сыворотки крови: исследование Тромсе 2015-2016” Тома Вильсгаарда и др.
