У каждого любителя чая будет свой собственный подход к завариванию идеальной чашки. Но, по словам травника, автора "Травяной кухни" и эксперта по вопросам чая Ками Макбрайд, есть одна важная часть процесса, которую многие люди понимают неправильно, и из—за этого мы упускаем некоторые ключевые преимущества в питании.
Почему вы должны заваривать чай в течение 15 минут.
Во время недавнего разговора с Макбрайд она отметила, что она видит, как многие люди заваривают пакетики чая всего минуту или две, прежде чем сделать первый глоток. Хотя в том, чтобы быстро заварить чай, нет ничего плохого, она отмечает, что, если вы дадите чаю постоять дольше, это может открыть больше его вкусовых и питательных преимуществ.
Это особенно актуально, если вы используете чайные пакетики вместо рассыпчатого чая. Макбрайд объясняет, что, когда измельчается чай, чтобы сформировать маленькие кусочки, которые отправляются в пакеты, вы увеличиваете площадь их поверхности и подвергаете их большему количеству кислорода, который может притупить их аромат. "Он гораздо менее эффективен из-за того, как они хранится", - говорит Макбрайд о травяном чае в пакетике.
Хотя это может зависеть от типа чая ("настоящие чай", такие как черный, зеленый и улун, имеют свое собственное уникальное время заваривания), Макбрайд говорит, чтобы большинство травяных напитков нужно оставалять на 15 минут. Это должно оставить достаточно времени для того, чтобы богатые антиоксидантами полифенолы, растительные соединения, которые делают травяные чаи такими полезными, полностью проникли в чашку чая.
После того, как Макбрайд посоветовала мне поэкспериментировать с разными временами заваривания, я пошел на кухню и приготовил две одинаковые чашки чая ройбуш: одна простояла 2 минуты, другая 15. Разница между быстрым завариванием и более длинным стала очевидна сразу.
